Рубрика «Просто жизнь»
12February2010
Франция с севера на юг. Две столицы (Шампань-Арденны). Часть третья.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Еда; Люди; Просто жизнь.
Следующий этап ферментации происходит с добавлением сахара и дрожжей, культура которых у каждого производителя своя, и держится в строжайшем секрете. Шампанское в бутылке, пока еще заткнутой обычной кроненпробкой, вызревает в течение как минимум полутора, а для особо удачных урожаев – трех лет, после чего его начинают готовить к удалению дрожжевого осадка. Для этого каждый день бутылку шампанского наклоняют на определенный угол так, чтобы через 6-8 недель она находилась в вертикальном положении, вниз горлышком, возле которого и собирается весь осадок. Затем горлышко замораживают и образовавшуюся сверху ледяную “пробку” аккуратно удаляют. Раньше этот процесс требовал особых умения и сноровки, чтобы минимизировать количество вина, которое пропадает вместе с осадком, но сейчас он автоматизирован и потери ценного продукта уже не столь велики.
Бочки с вином выглядят красиво и дорого, как и конечный продукт
После удаления осадка – дегоржирования – к вину добавляют особый сироп (нужно ли говорить, что каждый производитель охраняет рецепт своего сиропа как зеницу ока?..), после чего бутылку закупоривают знакомой каждому пробкой и выдерживают еще какое-то время, в зависимости от марки.
Штабеля пыльных бутылок – такие, конечно, никому не продашь
5February2010
Франция с севера на юг. Две столицы (Шампань-Арденны). Часть вторая.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Города и веси; Просто жизнь.
Путь из Амьена в Эперне мы проделали сначала по платной трассе, а затем, съехав на обычное шоссе недалеко от Реймса, добрались до своей цели по узкой дороге, петляющей по холмам, повсеместно засаженным виноградниками. Считается, что Шампань – самая северная область Франции, располагающая к виноделию. Разумеется, это не совсем так, но, к примеру, нормандцы, как мы уже знаем, на вино даже не посягают, производя лучший в мире сидр и не менее замечательные кальвадос и поммо, а их соседи из Нор-Па-Де-Кале и Пикардии варят пиво, практически неизвестное из-за повсеместной гегемонии вина (впрочем, местные производители за массовостью особо не гонятся). Для соседних с регионом Шампань-Арденны Лотарингии и Эльзаса, невзирая на всемирно известное вино гевюрцтраминер, годы в составе Германии не прошли даром, и тамошнее пиво лишь немногим уступает немецкому. В общем, так уж получилось, что из северных провинций Франции Шампань-Арденны – самая винодельческая. И едва ли не самая известная не только на севере, но и вообще в мире – ведь именно здесь производят знаменитое шампанское, игристое вино, название которого происходит от названия провинции, и которым запрещено называть любые другие вина. Разумеется, любой запрет можно обойти – поэтому в некоторых странах, например, США, термин “шампанское” используется (правда, с уточнением) в качестве названия некоторых местных вин, а Россия договорилась с Францией о том, что наши вина будут называться “шампанское” только в русскоязычном написании, что исключает возможность экспорта. Сейчас, кстати, переговоры об использовании этого термина сдвинулись с мертвой точки, так что, глядишь, через несколько лет россияне останутся без любимого новогоднего напитка. Точнее, напиток-то никуда не денется, а вот название придется сменить.
Один из домов шампанского на Авеню де Шампань, Эперне
И вот здесь, в самом сердце Шампани, на расстоянии двадцати с лишним километров друг от друга, расположились два города. На первый взгляд – если не полная противоположность друг другу, то, во всяком случае, разные весовые категории. Если в Реймсе живет под двести тысяч человек, то в Эперне всего 26 тысяч. Если Реймс буквально под завязку забит всемирно известными достопримечательностями, то архитектура Эперне мила прежде всего своей провинциальностью. Если Реймс многие столетия был политическим и религиозным центром, то за Эперне ничего такого замечено не было. И все же Эперне упорно и не без успеха оспаривает титул столицы региона у своего старшего брата Реймса.
Титул, разумеется, неофициальный, официально столицей считается город Шалон-ан-Шампань, даром что он ненамного больше Эперне и в разы меньше Реймса. Но это мало кого интересует – когда на карту поставлено звание столицы шампанского, политика отходит на второй план. И вот на этом поприще Эперне уже не выглядит таким уж малышом – здесь находится целый ряд знаменитых домов шампанского, включая самый известный из них дом Moet et Chandon. Большинство домов шампанского, что в Эперне, что в Реймсе, что в других городах Шампани, открыты для посещения многочисленными туристами, в числе которых и мы – в конце концов, для чего еще мы проделали весь этот путь, как не для того, чтобы побывать в погребах и попробовать шампанское на его родине? Но сперва – вы ведь помните, о чем мы только что говорили? – обед.
Говоря о еде, нельзя еще раз не вернуться мыслями в ту самую мясную лавку в Амьене…
28January2010
Центральный рынок – Рига, Латвия. Часть вторая.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Еда; Люди; Просто жизнь.
Продолжаем изучать главный рынок Риги. Кстати, рынок на этом месте находится уже лет шестьсот, но новые павильоны построены лишь в 1930 году, когда вновь открывшийся рынок сразу же стал самым крупным крытым рынком Европы.
На очереди – рыбный павильон, и тут тоже можно убедиться, что копчение здесь в почете. Коптят самую разную рыбу – как более дорогую…
26January2010
Центральный рынок – Рига, Латвия. Часть первая.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Еда; Люди; Просто жизнь.
Куда вы первым делом направитесь, оказавшись в новом для вас городе? Глупый вопрос – основные достопримечательности можно без труда найти с помощью экскурсовода или путеводителя. Площади, музеи, соборы, театры… Есть люди (среди них и ваш покорный слуга), которые добавляют к числу достопримечательностей городские рынки. Рынок – квинтэссенция городского быта, наилучшая возможность воочию увидеть, чем питается, а значит, чем живет город, народ, целая страна.
Центральный рынок Риги известен за ее пределами. Вся торговля ведется в пяти вот таких ангарах, разделенных по категориям товара: мясо, молочные продукты, рыба, овощи и фрукты, мучные изделия.
22January2010
Рождественский базар – Рига, Латвия.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Люди; Просто жизнь.
В самом сердце Риги, сразу за Домским собором, раскинулся небольшой рождественский базар. Здесь с удовольствием гуляют и рижане, и заезжие туристы вроде нас, поскольку купить можно все, что угодно, особенно если вы ищете не стандартные сувениры вроде магнитика на холодильник, а что-то особенное. Такие магнитики, кстати, я коллекционирую – довольно дурацкое занятие, правда? Но мне нравится.
Итак, нетривиальные идеи подарков из далекой Латвии. Идея первая: сувенирные восковые свечи всех форм и калибров, а также различный мед и его производные. Ну тут вроде бы все понятно, воск и мед – парочка неразлучная.
19October2009
Вечный огонь – Марсово поле, Санкт-Петербург.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Просто жизнь.
Ну тут, собственно, все очень просто. Вечный огонь на Марсовом поле. Шпиль Михайловского дворца. И парочка влюбленных где-то посередине.
7October2009
Сувениры – Таллин, Эстония.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Просто жизнь.
Гуляя по чужим улицам, я люблю иной раз остановиться возле витрины какого-нибудь магазина и просто посмотреть, не собираясь ничего покупать. Здесь, как видите, сувениры – кораблик и домик – по всей видимости свидетельствующие о славном ганзейском прошлом Ревеля и его архитектурном наследии.
6October2009
Здесь куют металл – Таллин, Эстония.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Просто жизнь.
Ну не куют, разумеется, а всего лишь продают. Еще один магазинчик в старом городе, на этот раз предлагающий весь ассортимент кованных изделий. Если вам нужен номер на дверь, кочерга или колокольчик – вам сюда.
17September2009
Прогулка – Лаппеенранта, Финляндия.
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Города и веси; Просто жизнь.
Прогулка на запряженной конем повозке, пожалуй, самый лучший способ проникнуться духом местных улочек. Конь идет по-фински неторопливо – не то это входит в программу, не то иначе он просто не умеет.
16September2009
Утро – Лаппенранта, Финляндия
Автор: Алексей Онегин. Рубрика: Люди; Просто жизнь.
Субботнее утро – повод понежиться в постели после тяжелой трудовой недели? Для кого угодно, но только не для энергичных финнов. Пассажиры этой небольшой яхты (собака уже успела надеть спасательный жилет) готовятся к отплытию для прогулки по озеру Сайма – лучшего плана на выходные не придумаешь!
RSS-подписка
free2go_ru
a_onegin
Почтовая рассылка